Eine kurze Einleitung Die türkische Gastfreundschaft ist sprichwörtlich und spiegelt sich auch im Essen wieder. Gäste sind stets herzlich willkommen und werden reichlich bedient. Das Servieren mehrerer Gänge ist dabei ganz normal.			Fleisch- & Gemüsegerichte Bekannt sind vor allem die Lammspezialitäten aus der Türkei. Auch die zahlreichen leckeren Gemüsegerichte kennen viele. Das die türkische Küche auch über köstliche Rindfleischspezialitäten verfügt, wissen nur wenige.
	Vorspeisen & Beilagen Vorspeisen sind so vielfältig wie alles in der türkischen Küche. Wie sie serviert werden hängt vor allem davon ab, wo man seine Mahlzeiten genießt: im Restaurant oder im privaten Kreis. Im letzteren fallen Vorspeisen oft so üppig aus, daß ein Mitteleuropäer meint, das Essen wäre beendet.			Fladen, Nudeln, Eier Hefeteilchen mit den unterschiedlichsten Füllungen, selbst gemachte Nudeln, Makkaroniaufläufe, Eiergerichte und Nudeltäschchen mit Hackfleischfüllung "Manti" sind echte Feinschmeckerhappen der türkischen Küche.
	Salate Salate gehören in der Türkei zu den Vorspeisen. Zahlreiche Varianten mit unterschiedlichstem Gemüse sind bekannt und beliebt. Da Obst und Gemüse in der Türkei verhältnismäßig günstig und in vielen Sorten zu haben ist, gehören Salate einfach zu jedem Essen dazu.			Fischgerichte Die türkische Küche ist reich an Fischgerichten. Nicht zuletzt weil die Türkei an drei Meere grenzt, ist die Auswahl so groß. Wer einmal in Istanbul weilt, sollte unbedingt das eine oder andere Fischrestaurant testen. Begeisterung wird hier garantiert.
	Suppen Es gibt eine Vielzahl von Suppen in der türkischen Küche. Manche dienen als Verdauungssuppe wie z.B. Un Corbasi. Andere dagegen leiten die Mahlzeit ein. Dazu zählt u.a. Iskembe. Alle sind köstlich.			Süßspeisen Auch bei den Süßspeisen spürt man die Vielfalt der türkischen Küche. Für jeden Geschmack ist hier etwas dabei. Die besonders süßen Gebäckstücke sind überall bekannt. Aber auch für Pudding- und Obstfreunde findet sich das passende.

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